Как хранить
красную смородину

Красная смородина очень полезна для нашего организма. В ягодах много клетчатки, море самых разнообразных витаминов почти всех существующих групп (даже PP). Смородина особенно богата витамином А, что делает ее отличным лекарством от глазных заболеваний. Она изобилует пектином, антиоксидантами, антициодинами, многими другими полезными веществами. Красный плод помогает справиться с запорами, освобождает организм от холестерина, облегчает симптомы сахарного диабета и подагры, улучшает иммунитет, даже борется с раком. Также смородина – отличное мочегонное и потогонное средство. Существует несколько способов хранения красной смородины. Рассмотрим их подробнее в этой статье.

СБОР И ВЫБОР СМОРОДИНЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

При сборе урожая следует учесть такие нюансы:

✔ Сухие плоды хранятся лучше мокрых. Поэтому собирать их желательно в погожее время. Делать это следует не рано утром, а уже после того, как сойдет роса.
✔ Ягоды нужно собирать не по отдельности, а целыми кисточками, иначе плоды можно очень сильно помять.
✔ Класть их необходимо в небольшие корзинки, коробочки или ведерки. Емкость всей этой тары не должна быть больше 3–4 кг. Также очень желательно, чтобы ширина корзинок и ведерок не превышала высоту. В противном случае собственная тяжесть плодов может их помять.
✔ Срывать можно и чуть неспелую смородину: в холодильнике она без проблем хранится и дозревает.

Кстати, у спелых ягод ярко-красный цвет. А вот темно-красный оттенок – признак перезрелости.

КАК СОХРАНИТЬ
КРАСНУЮ СМОРОДИНУ НА ЗИМУ

Свежесобранные ягоды вполне можно сохранить всю зиму. Для этого прекрасно подходит вяление. Делаем следующее:

• Кладем ягоды на противень (обязательно одним слоем).
• Помещаем в духовку.
• Задаем температуру 45–50 градусов, начинаем вялить.
• Вялим, пока ягоды не сделаются совсем сухими.

В таком виде смородина сохранится около полугода.

ХРАНЕНИЕ СМОРОДИНЫ В МОРОЗИЛКЕ

В морозилке смородина не теряет своих полезных свойств. Вкус тоже особо не меняется. Чтобы ее заморозить нужно:

• Разложить ягоды на противне, подносе или блюде.
• Поставить в морозилку.
• Подождать пока ягоды замерзнут.
• Пересыпать в какую-нибудь емкость (пересыпать можно сразу: смородина – очень плотная, не помнется).
• Сложить в контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
• Поставить в морозилку.

Оптимальная температура хранения составляет +2 градуса. Размораживать ягоды нужно постепенно. Сначала держим их в нижних отделениях холодильника (температура там должна быть +4…+6 градусов), затем можем вынимать. После разморозки плоды будут вполне свежими на вид. Их них получится отличный компот.

Хранить смородину в таких условиях можно приблизительно три месяца. Впрочем, можно и дольше: на вкус она будет вполне съедобна, но вот полезные свойства начнут исчезать.

ХРАНЕНИЕ СМОРОДИНЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

В условиях холодильника (без учета морозильной камеры) ягода «продержится» 2 недели. Ничего сложного в таком способе хранения нет:

• Смородина очищается от всех веток.
• Хорошо промывается.
• Высушивается (делать это обязательно!).
• Кладется в стеклянную банку или другую небольшую герметичную тару.
• Отправляется в холодильник.

Не реже двух раз в неделю тару нужно открывать, чтобы смородинка «подышала».

Смородина лечит от уймы болезней и радует превосходным вкусом. Правильное хранение ягод позволит наслаждаться ими круглый год.