Помидоры пальчики оближешь

Рецептов заготовок помидоров на зиму существует множество. Но один из них пользуется огромной популярностью хозяюшек уже несколько десятилетий. А все потому, что томаты, благодаря добавлению ряда овощей и пряностей, приобретают невероятный яркий вкус и потрясающий аромат!

Прежде всего необходимо обязательно простерилизовать банки и крышки, предназначенные для консервирования. Можно тщательно промыть их и обдать кипятком, но лучше прокипятить, выдержать над паром или "прожарить" в духовке. Томаты для консервации отберите небольшие, спелые, крепкие и здоровые - только такие будут отлично храниться в маринаде всю зиму. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 3 литровые банки.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Томаты — 2,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Болгарский перец — 2 шт
• Лук репчатый — 2 головки
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 4,5 ст. ложки
• Уксус столовый 9% — 130 мл
• Перец душистый - 10 шт
• Перчик чили или другой острый перец
• Листья смородины или вишни из расчета 3 шт на банку
• Несколько зонтиков укропа (можно использовать зелень)

Приготовление:

Подготовьте банки и крышки для дальнейшей консервации. Помидоры вымойте. Репчатый лук, чеснок, болгарский и острый перцы очистите.

Болгарский перчик нарежьте соломкой, острый - колечками, репчатый лук - полукольцами, чеснок - вдоль на 4 части каждую дольку. На дно банок уложите листочки смородины или вишни, зонтики или зелень укропа, несколько ломтиков чеснока и по 3-4 колечка острого перца.

В банки плотно уложите томаты, чередуя их с болгарским перцем и колечками лука. Воду доведите до кипения, добавьте сахар, соль и душистый перец, проварите пару минут. Снимите рассол с плиты и остудите примерно до 80°C, влейте уксус.

Залейте томаты маринадом, прикройте крышками и простерилизуйте в кипящей воде 10 минут. Затем закатайте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте в притененном месте. Через сутки уберите консервацию в прохладное темное место на хранение.