Маринады для индейки
Мясо индейки, как и куриное, относится к продуктам диетического питания. Чтобы сохранить полезные свойства этой птицы, необходимо запекать или жарить ее без добавления животных жиров. Основное правило приготовления — мясо индейки для термической обработки должно быть комнатной температуры. Поэтому, если индейка мариновалась в холодильнике, необходимо достать ее примерно за час до приготовления.
Рецепты маринадов рассчитаны на 1 кг индейки
ПРОСТОЙ МАРИНАД ДЛЯ ИНДЕЙКИ
• Чеснок - 1 головка
• Оливковое масло - 50 мл
• Соль, черный перец - по вкусу
• Карри, майоран, орегано, мускатный орех - по вкусу
Индейку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок измельчить и смешать с маслом, солью и специями. Дать маринаду постоять минут 15, затем обмазать им птицу, завернуть индейку в полиэтилен и оставить мариноваться на 1 час.
МАРИНАД ДЛЯ ЦЕЛОЙ ИНДЕЙКИ
С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ
• Чеснок - 1 головка
• Оливковое масло - 100 мл
• Лимон - 1 шт
• Соль, черный молотый перец - по 1 ч. ложке
• Карри, тимьян, кориандр, розмарин - по вкусу
Смешать с помощью блендера сок лимона, оливковое масло и чеснок. С помощью большого шприца ввести маринад под кожу и во все части тушки индейки. Тщательно помассировать птицу, поместить ее в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на ночь. Затем извлечь индейку из пакета, удалить с нее избыток маринада, натереть птицу солью и перцем, посыпать пряностями.
МАРИНАД ДЛЯ ИНДЕЙКИ НА КЕФИРЕ
• Кефир - 1,5 стакана
• Соль, черный молотый перец - по 1 ч. ложке
• Базилик, розмарин - по вкусу
Индейку замариновать в смеси из кефира, перца и пряностей. Оставить на 3 часа. Затем посолить и можно приступать к приготовлению.
МАРИНАД ДЛЯ ИНДЕЙКИ С МЕДОМ
• Вода – 1/2 стакана
• Соевый соус - 4 ст. ложки
• Мед - 1 ст. ложка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Петрушка - 1 пучок
Чеснок и петрушку измельчить, тщательно смешать с другими компонентами. Вымытую и обсушенную индейку замочить в маринаде на сутки, иногда птицу стоит переворачивать.
МАРИНАД ДЛЯ ИНДЕЙКИ С АНАНАСАМИ
• Соевый соус - 2 ст. ложки
• Ананасы консервированные - 1 банка
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, черный молотый перец, белый перец, майоран - по 1/2 ч. ложки
Чеснок измельчить и смешать с соком консервированных ананасов, соевым соусом и специями. Залить маринадом индейку и поставить в холодильник на 2 часа. Плодами ананаса можно начинить птицу, а можно из них приготовить соус, измельчив и смешав с остатками маринада и 2 ч. ложками крахмала.
МАРИНАД ДЛЯ ИНДЕЙКИ С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ
• Гранатовый сок - 1/2 стакана
• Черный бальзамический уксус - 20 мл
• Соль, черный перец - по вкусу
• Сок 1 лимона
• Вода - 0,5 л
Все смешать в глубокой миске и замариновать индейку на пару часов. В таком маринаде птичку можно даже потушить.
МАРИНАД ДЛЯ ИНДЕЙКИ С ГОРЧИЦЕЙ
• Соевый соус - 2 ст. ложки
• Горчица - 1 ч. ложка
• Чеснок - 3 зубчика
• Оливковое масло - 2 ст. ложки
• Кориандр (зерна) - 1 ч. ложка
• Душистый перец - 5 горошин
Чеснок и горошины перца растолочь в ступке, смешать с остальными ингридиентами. Обмазать маринадом индейку и оставить на 1 час.
| 
