Холодник из свеклы

Холодник – популярное и легкое в приготовление белорусское блюдо. Его яркий освежающий вкус поможет спастись в жаркий летний зной. Простые продукты, входящие в состав этого супа, летом можно собрать прямо с грядки.

Холодник из свеклы гармонично сочетает в себе вареные и свежие овощи, ароматную зелень, а также легкую кислинку уксусной или лимонной заправки. Подавать холодник принято со сметаной. черным хлебом и сочными перьями зеленого лука.

Для приготовления холодника необходимо правильно выбрать свеклу. Она должна быть темно-бордового сорта и сладкая, тогда блюдо приобретет яркий красивый цвет и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы
• 4 яйца
• 2 средних огурца
• 400 г редиса или белой редьки (дайкона)
• По пучку укропа и зеленого лука
• Сметана, 6% уксус (или сок лимона), сахар и соль - по вкусу

Приготовление:

❶ Свеклу необходимо отварить, от кожуры и натереть на средней терке. Если не лень, то можно нарезать корнеплод вручную соломкой – говорят, так вкуснее.

❷ Свеклу залить двумя литрами кипяченой воды комнатной температуры. Добавить по вкусу столовый уксус или сок половинки лимона, соль и сахар. Для тех, кто боится экспериментировать, средняя дозировка такая: 1 ст. ложка/ 1 ч. ложка/ 1 ч. ложка

❸ Получившуюся заправку для супа необходимо выдержать в холодильнике минимум 3 часа. Можно приготовить заправку с вечера и поместить в холодильник на ночь - вкус блюда будет еще более насыщенным и терпким.

❹ Яйца нужно отварить вкрутую, остудить и очистить. Редис (или дайкон), огурцы и яйца нарезать мелкими кубиками. Перышки лука и зелень укропа измельчить ножом. Все смешать в одной миске.

❺ Подготовленные яйца с овощами и зеленью разложить по тарелкам. Залить холодной свекольной заправкой и дополнить кушанье густой сметаной.